Выбор свадебного торта!

Рубрика: Торт
Наталия Белякова

Бракосочетание – праздник для гурмана. Впрочем, даже совсем далекого от кулинарных изысков гостя вряд ли оставит равнодушным сладкая часть свадебного торжества: вкусно, изысканно, незабываемо… Добро пожаловать к столу!

У большинства современных молодоженов представление о кондитерских чудесах на свадьбе связано с финалом банкета и подачей десерта, в качестве которого фигурирует внушительный торт. Между тем, на Руси традиции присутствия сладкого на свадебном пиру были не в пример богаче: появлялось оно не только под занавес, но и в самом начале торжественного застолья. Например, гостей, преподносивших молодым подарки, угощали огромным печатным пряником, который обычно украшался изображением солнца или герба Российской империи.

 

По ходу празднования на столе появлялись пирожки и прочие мелкие сладости. Из пресного теста обязательно пекли древнее обрядовое блюдо – курник. В многослойное сооружение сложной рецептуры, венчавшееся фигуркой наседки, не только клали куриное мясо, но и иногда запекали целые яйца в скорлупе: курица считалась символом многодетности и чадолюбия. Под конец торжества гостей потчевали круглым яблочным пирогом, который в богатых семьях украшался взбитыми сливками. Наконец, завершающим аккордом застолья на Руси был, разумеется, не торт, появившийся в Европе в XIX веке, а… еще один пряник невероятных размеров. Иностранцы, которым довелось побывать на русской свадьбе, не уставали удивляться хлебосольным традициям загадочной Московии.

Торт - эталон

Сегодня свадебное пиршество немыслимо без свадебного торта. Многоярусный, как в лучших домах Европы и Америки, или монолит, позволяющий воплощать практически любые кулинарные фантазии? Выбор – за Вами. Рассчитать количество достаточно просто: закладывайте на каждого гостя около 200 г. Если же традиционного застолья с неоднократной переменой блюд не предвидится и Вы планируете только легкий фуршет с шампанским и десерт, то лучше увеличить дозировку до 300 г. Практика показывает, что гораздо приятнее ошибиться в сторону увеличения – то, что не осилят гости, молодожены обычно забирают с собой, и… У многих первое утро супружеской жизни начинается именно с дегустации несравненного лакомства.

Символы и знаки

Возможно, определиться с дизайном торта поможет информация о символах-пожеланиях, которыми наделяли сладкий шедевр европейцы. Итак, торт невесты – а именно так называется свадебный десерт за рубежом – изначально был призван нести пожелания в первую очередь для молодой супруги. Торт с самой распространенной аллегорией любви – лебединой/голубиной парой – выступал пожеланием скорейшего появления потомства. Торт в форме пирамиды (кстати, самая древняя обрядовая форма европейского торта) сулил долголетие, в результате которого новобрачные в будущем достигнут вершин любви и жизни вообще. Торт-корзина с белыми розами намекал на целомудренность невесты, с красными – свидетельствовал о силе и страстности ее любви.

 

Сегодня существует множество способов сделать свой торт действительно индивидуальным. Самый дорогостоящий, но и эффектный – заказать уникальный дизайн, в котором, например, отразится история Вашего знакомства или будет звучать общий стиль тематической свадьбы. Современные кондитерские технологии позволяют даже придать сладким фигуркам молодых портретное сходство…

 

Более бюджетный вариант индивидуализации – украшение торта собственной фотографией, вполне, кстати, съедобной. На тонкую рисовую бумагу при помощи специальных пищевых красителей наносится изображение, которое фиксируется прозрачным желе и декорируется кремом на основе сливок или белка. При желании таким образом на торте можно изобразить хоть все Ваше родословное древо – были бы исходные фотоматериалы.

Делим по справедливости

Все знают, как правильно подавать свадебный торт. Разумеется, на зеркальной подставке, на специальной тележке, в сопровождении шеф-повара и в антураже бенгальских огней. Однако все это прекрасно сделает за Вас персонал ресторана, задача же молодых куда сложнее: синхронно, аккуратно, изящно, и эффективно разрезать торт – хотя бы первые ритуальные несколько кусочков. Оказывается, мало кто из новоиспеченных супругов представляет себе, как предписывает это делать традиция.

 

Итак, поданный торт начинает разрезать молодая жена – поскольку это ее первый мини-экзамен на готовность к роли хозяйки дома, все внимание приковано к ней. Муж только подстраховывает супругу – его рука находится над ее рукой, в которой крепко зажато холодное колюще-режущее оружие. Первый кусок отрезается полностью – в него должны попасть все слои торта. Иногда он выносится но специальный аукцион, но чаще молодожены угощают им друг друга. Никакой борьбы за главенство в семье, как в случае с караваем! Все точки над «i» уже расставлены, поэтому супруг элегантно потчует новобрачную, а затем они меняются ролями. Следующие кусочки преподносятся родителям, причем сначала жена угощает свекра и свекровь, а затем муж преподносит лакомство тестю и теще. Дальнейшее разрезание торта и распределение его между гостями поручается, как правило, официантам.